新北区小河中学 七（4）班 张莹莹 指导老师 谭志前

周六，我突发兴致，央求妈妈教我做中国式煎鸡蛋——荷包蛋。

    妈妈让我拿出了平底锅，放到灶台上，点着了火。接着让我按照她的指点一步一步地做：先倒一丁点儿油，再将平底锅往左右摇晃一下，这样的话油就会均匀地平铺在锅底上，不管蛋液在锅底何处，都能沾上油。

不一会儿，油热了，冒着热腾腾的烟，妈妈让我把蛋液打开，放入油锅，流动的蛋白蛋黄一眨眼就流入了平底锅内，我急着拿起铲子去铲。妈妈告诉我不要急，要等蛋白和蛋黄都成形后再去翻动。我拿着铲子看着锅里鸡蛋的变化，不一会儿，蛋白和蛋黄果然都成形了，稍稍放点盐花，我用铲子把蛋翻了个个儿。这一炒，再一翻，两面金黄黄的鸡蛋就煎好了。

    要做成中国式的荷包蛋，还需加上一些调味品。妈妈告诉我可以加一丁点儿鲜酱和食用糖着色，然后，放一点儿细细的香葱就可以了。妈妈示意我荷包蛋可以出锅了，可这时爸爸走了过来说：“你想吃老一点儿的荷包蛋，还是嫩一点儿的荷包蛋？”“哇，煎鸡蛋也有老嫩之分？”我问。"当然，嫩一点儿的是蛋黄还没有完全凝固，老一点儿的是蛋黄凝固了。”

    “哦，我要老一点儿的。”这样就可以延长我学手艺的乐趣，又可以把煎蛋做得更入味呀！