新北区小河中学 七（5）班 陈琳指导老师 谭志前

奶奶腌的咸菜又脆又鲜，可好吃了！不但我爱吃，大家也爱吃，我总想：这么好吃的咸菜是怎么腌成的呢？我要看个究竟。

一天，奶奶买回来好多青菜，我明白了奶奶又要腌咸菜了。这下我终于可以看怎样腌咸菜了，可奶奶说：“傻孩子，早着呢，要把青菜放在通风的地方晾好几天，才可以腌呢！”过了几天，奶奶把晾好的青菜拿到厨房，开始腌菜了。我迫不及待地来到厨房，看奶奶怎样腌菜，只见奶奶拿来一个小缸，在小缸的最底下铺了一层盐，把青菜在底层铺满了一圈，随手又在青菜上面撒了一层盐，就这样子，一层铺一层撒，奶奶一边铺，一边把青菜用力按紧，只有这样，才能挤出水分，到了最上面，奶奶又使劲地往下摁，只听见青菜发出“咯吱咯吱”的响声，一会儿，缸里就出了一些水。最后，奶奶在上面铺了一张塑料纸，再压几块石头，就这样，咸菜就腌上了。

过了几个星期，奶奶说：“咸菜可以开吃了！”奶奶把腌好的咸菜洗干净，切成碎块，把它放在油锅里，和肉丝一起炒，再放一点糖、味精，不一会儿，一盘香喷喷的咸菜炒肉丝就做完了，一股诱人的香味扑面而来，我急忙拿了双筷子，夹了一大筷，放进了嘴里，味道还真挺不错呢！ 奶奶真不愧是腌菜高手。